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Berinjela à Vinagrete

Ingredientes

  • 8 berinjelas

  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras

  • Azeitonas pretas picadas

  • Vinagre

  • Pimenta vermelha

  • Alho picadinho

  • Orégano

  • Azeite de oliva

  • Sal

  • Salsinha picada

 

Modo de preparo

  • Descasque e corte as berinjelas em cubinhos.

  • Coloque na água com sal numa bacia.

  • Coloque um peso em cima por mais ou menos 2 a 3 horas.

  • Depois esprema bem com a mão até sair toda a água escura.

  • Ferva as berinjelas com vinagre e esprema novamente até ficarem bem sequinhas.

  • Adicione o pimentão e as azeitonas.

  • Tempere com orégano, pimenta vermelha cortada com a tesoura (para não esmagar) e tirada a semente, alho picadinho e o azeite.

  • Salpique salsinha e sirva em seguida.

 

Rendimento: 8 porções

 

 

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